Burgdorfer Solaris AOC 2024
Weinjahr und Vinifikation
Das vierte Betriebsjahr 2024 warein herausforderndes Weinjahr mit vielen Niederschlägen und Frost im Frühling. Im Gegensatz dazu warender Sommer 2024 warmund der Herbst mild.Der Wein reifte während 7 Monaten im Edelstahltank. Gekeltert und abgefüllt wurde er von Simon Eberli, Winzer der Rebbaugenossenschaft Oberhofen. Der Alkoholgehalt beträgt 12.8 % Vol., die Lagerfähigkeit beträgt rund 3Jahre.
Degustation
Leuchtendes Gelb mit grünen Reflexen. Im Glas zeigt sich der Burgdorfer Solaris im Bouquet dezent, aber klar und offen. Der Wein ist geprägt von der fruchtigen, frischen Seite des Solaris mit Noten von reifen hellen Früchten, Kernobst und Zitrusfrüchten, kombiniert mit Aromen von Frühlingsblumen. Der Anteil Muscaris bringt eine delikatewürzige, leicht muskatige Tiefe und eine lebendige Säurestruktur, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Am Gaumen zeigt er sich trocken, frisch und gut strukturiert. Mit einer Mineral- und Muskatnote wirkt der Wein lebendig, klar mit elegant eingebundener Säure und einer angenehmen Dichte. Servicetemperatur 8°–10°, Trinktemperatur je nach Gericht 10°–14°.
Passt zu
Der Burgdorfer Solaris eignet sich dank seiner Charakteristik ausgezeichnet als idealer Wein zum Apéro, zu leichten Gerichten oder sommerlichen Menüs. Ideal zu Ziegen- und Schafkäse, Antipasti, Meeresfrüchten oder leichter asiatischer Küche. Auch als Begleiter zu Pasta, Gemüse oder als erfrischender Wein für gesellige Stunden ist er sehr gut geeignet. Mit ansteigender Service-Temperatur wird er weicher und empfiehlt sich zu weissem Fleisch.
Speise-Empfehlungen zu Emmentaler Küche
(siehe Fritz Gfeller , Emmentaler Küche, Fona Verlag AG, 2017)
Simons Wädli-Terrine, Emmentaler Käse-Trüffel, Fischkuchen, Zartes Forellenfilet, gefüllte Forellenröllchen mit Senfschaum, Emmentaler Schnitzel, Überbackene Kalbsschnitzel, Schweinsfiletmedaillons mit Schinkensauce, Kalbschnitzel mit Weissweinsauce, Kartoffelgratin, Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti, Kalbsnierchen mit Meerrettichsauce, Berner Platte, Ämmitaler Lammvorässe, Siedfleisch mit Kefen und Kartoffeln, Panierte Milken mit Gemüse und Gschwellti.
Burgdorfer Divico AOC 2024
Weinjahr und Vinifikation
Das vierte Betriebsjahr 2024 war ein herausforderndes Weinjahr mit vielen Niederschlägen und Frost im Frühling. Im Gegensatz dazu waren der Sommer 2024 warm und der Herbst mild.Der Wein reifte während 7 Monaten im Edelstahltank. Gekeltert und abgefüllt wurde er von Simon Eberli, Winzer der Rebbaugenossenschaft Oberhofen. Der Alkoholgehalt beträgt 12.4 % Vol., die Lagerfähigkeit beträgt 5 Jahre. Trinkreife ab Frühling 2026.
Degustation
Im Glas zeigt der Burgdorfer Divico eine tiefrote bis violette Farbe.In der Nase feine Aromen von dunklen Früchten (Brombeeren, Johannisbeeren, rote Kirschen), unterlegt mit dezenten würzigen Noten wie Pfeffer, Kräutern und einer leicht erdigen Nuance. Am Gaumen überzeugt er mit geschmeidigen, gut eingebundenen Tanninen, ausgewogener Säure und einem kraftvollen, aber eleganten Körper. Im mittellangen Abgang zeigt sich noch eine leichte Säure, da die Reben noch sehr jung sind. Ziemlich langer Abgang.Diese Aromatik macht den Burgdorfer Divico zu einem charaktervollen Rotwein, der sowohl jung zugänglich als auch lagerfähig ist. Servicetemperatur (mind. 2 h vorher dekantieren) 12°–14°, Trinktemperatur je nach Gericht 14°–17°.
Passt zu
Der Burgdorfer Divico eignet sich hervorragend zu kräftigen Speisen: gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, Wild, Lamm, Grilladen. Auch zu gereiftem Käse, herzhaften Gemüsegerichten, Wurstwaren oder Grill-und BBQ-Küche kann er sehr gut harmonieren. Ebenso begleitet er hervorragend Pilz- oder Wildragouts oder kräftige, aromatische Herbstgerichte.
Speise-Empfehlungen zu Emmentaler Küche
(siehe Fritz Gfeller , Emmentaler Küche, Fona Verlag AG, 2017)
Pouletbrüstchen in der Panade überbacken, Rindsfilet mit Kräutern und Pilzen, Rindsschmorbraten mit kräftiger Rotweinsauce, Entrecôte mit Kräuterrahmsauce, Kutteln an Tomaten-Rotweinsauce, Bratwurst im Teig mit Zwiebeln und Saucekartoffeln, Hackbraten mit Rotweinsauce und Kartoffelstock
